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老人在海拔万博体育3.03500多米的栈道上倒地

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  “老板娘,一碗凉卷粉,酸辣的。”忙碌的一天结束后,云南省安宁市八街村民张师坐在常来的店里,用一碗清凉的卷粉犒劳自己。炎炎夏日,吃上一碗八街凉卷粉,解暑又解馋,这是安宁八街百姓最惦记的味道。

  八街镇青云路旁,陶凤萍店里的客人络绎不绝,一卷卷雪白透亮的凉卷粉在她手起刀落间变成了均匀细条,装在碗里,加上翠绿的香菜、红亮的油辣子、香脆的花生粉等10多味佐料和秘制酱料,五彩缤纷万博电子游戏煞是诱人。轻轻搅拌,各种佐料与凉卷粉混合变化出回味无穷的味道,香中带辣,辣中带酸,酸中带甜,吃上一口,香嫩润滑、唇齿留香。

  以前八街家家户户都会做卷粉,用当地稻谷和山泉水做出的卷粉有糯性,筋道、清香,入口爽滑,弹牙顺口。陶凤萍小的时候,经常跟着长辈到集市上做凉卷粉卖,当时作料单一,只有油盐、姜水和蒜水,价格每碗一毛五分。长大后,她经过不断改进,把这道传统小吃发扬光大。

  制作卷粉需要极大的耐心。陶凤萍介绍,用山泉水把稻谷浸泡一个小时,磨成浆,放三天,每天都要换水,然后把浆水一点点均匀地舀到蒸器中,用沸水猛蒸2—3分钟后,待冷却再轻轻撕起,如此反复操作。卷粉的佐料同样重要,数量、比例要掌握得恰到好处,这相当考验厨师的功力。

  随着八街旅游市场的开发,卷粉知名度越来越大,万博体育3.0深受“吃货”青睐。如今,开车从昆明、玉溪等地来吃卷粉的人不在少数。陶凤萍每天要卖出四五百碗,周末或节假日更是卖到近千碗。光靠这一项,陶凤萍每年收入就有10多万元。“但不考虑去别的地方开分店,本来就是纯手工制作,店开多了,就保证不了质量了。”

  陶凤萍已经卖凉卷粉30多年了,不仅承载着自己的童年回忆,更承载了八街人舌尖上的味道。

  怎么吃:卷粉做好后,用刀切细,配上酸辣或麻辣蘸料,搅拌均匀即可食用,夏日里再搭配一碗木瓜水,盛夏清凉不过如此。

  怎么去:八街镇距离安宁主城区38公里,驾车大约需要40分钟,镇上就有固定卖凉卷粉的店面。

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